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Transformation des acides gras insaturés

le 15-08-2017 à 03:08 #
Bonjour à tous,


Pourriez-vous m'aider à comprendre ceci: d'après ce que j'ai pu comprendre dans une huile végétale un acide gras poli-insaturé (ex: linolénique) peut se transformer en mono-insaturé, voire en acide gras saturé.
Il me semble que cela est possible par l'union d'un (ou plusieurs) atome(s) d'hydrogène.
1) pouvez-vous me le confirmer?
2) dans quels cas serait-ce possible ? Une huile qui s'oxyde par exemple?

Merci d'avance.




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