Cuisine

5 boissons mexicaines à déguster (avec ou sans modération!)

Il est impensable de passer des vacances au Mexique sans au moins goûter aux boissons du pays. Et si vous n’avez pas la chance de vous envoler vers le Sud, il est toujours possible de donner une ambiance de fiesta en préparant vos propres rafraîchissements! Nous vous présentons sans plus tarder 5 boissons mexicaines à essayer: 1. La Paloma Avec 100 000 consommations servies par heure, c’est le cocktail le plus populaire du Mexique! Et il est à base de…devinez quoi? De [...]

29 octobre 2014 // 11 commentaires

On goûte aux friandises du Dìa de Muertos (jour des Morts)

Ne reculant devant aucun sacrifice pour partager une tranche de Mexique avec nos amis lecteurs, nous avons dévalisé quelques magasins afin de goûter aux spécialités du dìa de muertos (jour des morts) et de l’Halloween, qui prennent ici une saveur toute particulière. Beaucoup de sucre bien sûr, mais aussi quelques découvertes sympas! Incontournable, le pan de muerto (pain de mort) est un pain brioché qui ressemble fort au panettone italien ou au cramique belge, sans les raisins. [...]

19 octobre 2014 // 2 commentaires

8 insectes utilisés dans la cuisine mexicaine

Si l’on associe volontiers les crustacés avec le bon goût des fins gourmets, les insectes eux sont encore rares dans la cuisine des pays du nord. Au Mexique, ils font partie des traditions datant souvent de l’époque préhispanique. Bien qu’ils ne soient pas forcément faciles à trouver sur les étals (ou seulement disponibles dans certains états), de nombreux insectes ont leur place dans la cuisine mexicaine. Les chapulines sont des criquets, consommés frits ou [...]

10 octobre 2014 // 2 commentaires

8 signes que vous n’avez jamais vraiment mangé mexicain

1. Vous pensez que les tacos sont durs C’était le premier choc en arrivant: chaque fois que je commande des tacos, on me donne des tortillas toutes molles. Rien à voir avec les tacos tex-mex vendus à l’international, qui sont frits dans l’huile jusqu’à devenir croustillants. Pour quelque chose de similaire, essayez plutôt les tostadas.   2. Vous trouvez que la salsa à destination internationale est épicée Si vous étiez fier de pouvoir manger votre sauce [...]

9 octobre 2014 // 2 commentaires

La cuisine maya au Yucatán

La richesse de la cuisine mexicaine provient en partie de l’assimilation des traditions amérindiennes et notamment celles des Mayas. La cuisine maya était utilisée à des fins alimentaire bien sûr, mais aussi médicinale et rituelle. Dans le dernier cas, c’étaient les hommes qui cuisinaient. On retrouve ces traditions dans la cuisine yucatèque, en particulier les plats de cuisine « pibil », c’est à dire cuits dans le « piib », un four de terre traditionnel. Les [...]

23 septembre 2014 // 1 commentaire

Comment manger un cactus

Plusieurs cactus sont comestibles et figurent dans la cuisine mexicaine. Vous en avez peut-être déjà mangé sans le savoir : le pitaya ou « fruit du dragon » provient d’un cactus épiphyte. Ce très beau fruit peut avoir une chair rouge ou blanche parsemée de petits grains noirs ou jaunes. Le pitaya est riche en vitamines, fibres, minéraux et antioxydants et faible en calories. Attention cependant, il a un effet laxatif. Il réduit aussi l’acide urique dans le sang et [...]

12 septembre 2014 // 1 commentaire

La différence entre taco, tostada, burrito, fajita, nachos, enchiladas et quesadillas

Si la cuisine mexicaine est connue et appréciée dans le monde entier, c’est souvent sous des formes adaptées par les fast-food ou imprégnées d’un mélange de cultures. En arrivant, j’ai été surpris de constater que lorsque je commande un taco, on me donne une tortilla toute molle et faite à la main, moi qui suis habitué aux tacos rigides en forme de U produits en usine. C’est qu’en fait, les tacos rigides font plutôt partie de la cuisine fast-food [...]

8 septembre 2014 // 8 commentaires

Pourquoi les oranges du Mexique sont-elles vertes ?

Petit truc surprenant pour le gringo que je suis, en allant faire l’épicerie j’ai découvert des oranges… vertes. J’ai fait quelques recherches, et il semble que les oranges prennent leur couleur éponyme seulement quand elles ont froid. Autrement, la chlorophylle reste majoritaire et les pigments rouges et jaunes sont peu visibles. Et comme la température ici ne baisse pas sous les 27 degrés (la nuit), nos « pommes d’Orange » ressemblent plutôt à des pommes [...]

20 août 2014 // 1 commentaire

Laver ses légumes au Mexique

Si en Europe et au Canada on est habitué à ce que nos fruits et légumes soient prélavés, ce n’est que rarement le cas au Mexique. Les conditions d’entreposage ne visent donc pas non plus à préserver la propreté des végétaux ou à empêcher la contamination croisée, puisque le nettoyage sera effectué par le client. A part dans les hôtels qui ont leurs propres systèmes de filtration, la consommation d’eau du robinet n’est pas recommandée non plus, en [...]

16 août 2014 // 3 commentaires

Piment contre cancer colorectal

Bonne nouvelle pour les amateurs de plats mexicains, des chercheurs ont montré que la capsaïcine, molécule qui donne le piquant aux piments, pourrait permettre de diminuer le risque de cancer colorectal. Pour démontrer cela, ils ont ajouté de la capsaïcine à la nourriture d’une race de souris qui développe fréquemment ce type de cancer. Les tumeurs ont été plus rares et leur espérance de vie a augmenté de 30%. On notera que la consommation de piments aide aussi à maigrir, la [...]

10 août 2014 // 0 commentaire