Pourquoi les oranges du Mexique sont-elles vertes ?

Les oranges vertes du Mexique

Oranges vertes mais délicieuses quand mêmePetit truc surprenant pour le gringo que je suis, en allant faire l’épicerie j’ai découvert des oranges… vertes. J’ai fait quelques recherches, et il semble que les oranges prennent leur couleur éponyme seulement quand elles ont froid. Autrement, la chlorophylle reste majoritaire et les pigments rouges et jaunes sont peu visibles. Et comme la température ici ne baisse pas sous les 27 degrés (la nuit), nos « pommes d’Orange » ressemblent plutôt à des pommes vertes.

Les commerçants exposent parfois les oranges à de l’éthylène (produit naturellement par d’autres fruits, dont les pommes) afin de tuer la chlorophylle et d’obtenir des fruits aux couleurs vives que l’on connait.

J’ai gouté, elles sont quand même très bonnes, mais je ne sais pas si c’est la variété ou un effet psychologique du à la couleur, elles ne m’ont pas parues aussi parfumées que celles qu’on connait.

J’en ai mis une au frigo pour voir si la couleur change, je vous tiens au courant!

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