cuisine

8 insectes utilisés dans la cuisine mexicaine

Si l’on associe volontiers les crustacés avec le bon goût des fins gourmets, les insectes eux sont encore rares dans la cuisine des pays du nord. Au Mexique, ils font partie des traditions datant souvent de l’époque préhispanique. Bien qu’ils ne soient pas forcément faciles à trouver sur les étals (ou seulement disponibles dans certains états), de nombreux insectes ont leur place dans la cuisine mexicaine. Les chapulines sont des criquets, consommés frits ou [...]

10 octobre 2014 // 2 commentaires

8 signes que vous n’avez jamais vraiment mangé mexicain

1. Vous pensez que les tacos sont durs C’était le premier choc en arrivant: chaque fois que je commande des tacos, on me donne des tortillas toutes molles. Rien à voir avec les tacos tex-mex vendus à l’international, qui sont frits dans l’huile jusqu’à devenir croustillants. Pour quelque chose de similaire, essayez plutôt les tostadas.   2. Vous trouvez que la salsa à destination internationale est épicée Si vous étiez fier de pouvoir manger votre sauce [...]

9 octobre 2014 // 2 commentaires

Comment manger un cactus

Plusieurs cactus sont comestibles et figurent dans la cuisine mexicaine. Vous en avez peut-être déjà mangé sans le savoir : le pitaya ou « fruit du dragon » provient d’un cactus épiphyte. Ce très beau fruit peut avoir une chair rouge ou blanche parsemée de petits grains noirs ou jaunes. Le pitaya est riche en vitamines, fibres, minéraux et antioxydants et faible en calories. Attention cependant, il a un effet laxatif. Il réduit aussi l’acide urique dans le sang et [...]

12 septembre 2014 // 1 commentaire